Coutumes, techniques et préparations alimentaires en Zambie

Tous mes amis bonjour,

En repos à Livingstone,  j’en profite pour vous envoyer un nouvel article.

Pendant le voyage, les techniques et les coutumes de préparation m’ont toujours séduites. Je partage  avec vous, ces quelques photos afin de mieux comprendre le quotidien de milliers d’africains dans le milieu rural. Pour les populations qui vivent près des  villes, de petits supermarchés aux rayonnages peu achalandés, aux normes d’hygiènes à des années lumières de nos références, sont une source d’approvisionnement pour bien des personnes.

Pour cuisiner, il nous faut un mode de combustible; ici, pas de gaz, ni d’électricité. Le bois et le charbon de bois sont donc, les sources principales d’énergie. Mais si le bois et le charbon deviennent indispensable, alors tout un commerce  lucratif, s’organise autour de ces deux combustibles. Ainsi, par milliers, des arbres sont coupés à coup de hache par les villageois à proximité de leurs maison.

 Le bois est transformé en charbon et tout un petit monde gravite donc autour de cette source énergie.

 Une fois que l’on a du charbon, il nous faut de l’eau pour cuisiner. Mais pour beaucoup d’entre eux, l’eau ne sort pas d’un robinet comme chez nous. Donc faut allez au puits ! Ainsi, un balai quotidien s’opère dans les campagnes, avec des centaines de femmes qui déambulent, sceaux sur la tête, pour réapprovisionner leurs réserves.

 Les enfants , eux aussi , dès leur plus jeunes âges, participent aux tâches ménagères.

A l’inverse, je n’ai jamais vu un homme participé à la collaboration de la tâche ! Ah oui, excusez moi, ils s’approvisionnent en bière, et ici l’alcool fait des ravages parmi la gente masculine.

 Nous avons donc le charbon et l’eau. Allons maintenant s’approvisionner au marché.

Marché de fruits et légumes

Marché aux poissons

« Achetez mon poissons frais  ! »

Marché pour la viande

2 options : les pro et les moins pro.

 1)   Les professionnels

2) Les moins professionnels

Pour chasser les mouches: toujours avoir sa baguette et en bout le plastic !

Abattoir moins pro, mais fraîcheur garantie !

 Une fois le marché fait, passons maintenant aux techniques de cuisson. L’essentiel des cuisson se fait soit en grillade ou en friture sur leur petit fourneau à braise.

 Technique et préparation du plat national : le nchima. Achetez la poudre de mais ou de manioc.

 Faire la braise et mettre sa gamelle d’eau à chauffer. Amener à ébullition.

 Versez la fécule de mais et remuez jusqu’à épaississement.

Servir chaud sans attendre puis dégustez !

 Alors pour nous occidentaux, le mot dégustez est un peu exagéré !) Si tu es tombé dans la marmite depuis tout petit, alors ça va; les africains aiment le NCHIMA !

 Alors pour votre menu de noël, je vous propose : le traditionnel plat national, accompagné d’un poisson frit !

Pour les amateurs de tête de veau en ravigote, faites moi signe.
En dessert : je vous propose un petit beignet nature !

 Accompagné d’une tasse de thé ! La technique du dessous d’assiette est volontaire, il servent du thé à en faire déborder la tasse et après tu le remet dans ta tasse. C’est la technique de la générosité.

 Et pour rafraîchir tout ça, un petit ananas en guise de mignardise.

 A vous tous mes amis, je vous souhaite de passer de bonnes fêtes.

Pour ceux qui veulent le Nchima , passez commande, mais prévoyez des marrons confits, une bonne sauce au vin rouge ..et un bon sorbet à la mangue pour rester dans les saveurs du pays.

Au plaisir de tous vous revoir et de partager avec vous la traditionnelle galette des roi d’Alex et Lolo.